Egy kis nyári visszatekintés
Tudományos főmunkatárs a Pörcben, avagy pörcről pörcre. Szakítsunk a haladó hagyományokkal, hadd menjek be úgy egy étterembe, hogy előtte nem tájékozódom, nem tudom a séf nevét, nem ismerem az étterem történetét, hanem csak arra jártam, és megéheztem. Egy pillantást…
A thai konyháról elsőre az illatok jutnak eszünkbe. Illatok, szagok, amelyek utca hosszat, városszerte terjengenek, megtörve minden önmegtartóztató ellenállást, az egyik wok állomástól szédeleghetünk a másikig, többnyire idős nők állnak a tűzhely előtt, lángfelhőbe burkolózva. A mély serpenyőben…
Annyiféleképpen kezdhetném, ezt a bús-bánatos visszaemlékezést, de úgy döntöttem, hogy a pincér szavunk eredetével indítok, mert a dolgokat kezdjük a legelején. A dicsőséges nyelvújító korszakban, ha már fogyni látszott az újító kreatív gondolat, akkor nem ritkán tükörfordítással jutottak el…
Nem csak közönségesen húsról van szó, hanem a világ legendáiról, sztárjairól, azokról a húsokról, amelyek nem véletlenül foglalják el a gasztronómia képzeletbeli trónját. Ha már hús, legyen kövér. Szó szerint. De előtte egy kis történelem, mert nem csak hússal él az ember.
Kontrabanda
Takáts…
Egy újabb nyári kaland, ezúttal Csopakról. Az újranyitás reményében.
A gömb, mint a tökéletesség ősi szimbóluma.Világlátott ember nyitott vendéglőt Csopakon, a faluban. Szomszéd kertje néven. Hogy miért ezen a néven, azt nem tudom, mindenesetre a kissé rozoga kocsma épület mögött egy aránylag tágas…
A magyar kreativitás kétséget kizáróan világraszóló, legalább is mi, akik itthon ragadtunk gyakran hivatkozunk világhódító magyarokra, akik, ha nem is itthon valósították meg nagyratörő álmaikat, de a gyökereik valahol itt kezdtek szárba szökkenni, majd később úgy döntöttek, hogy a terebélyesedést…
Volt egyszer egy nyár, nem is oly rég, a tavalyi nyár, amikor fittyet hányva a járványnak, azt hittük, hogy lesz még szőlő, lesz még lágy kenyér. Élhetünk normálisan, mint azelőtt. Nem így lett. Annak reményében adom közre tavaly nyári kulináris élményeimet, hogy nem vesztették…